一款“炒作”上位的饮品:喜茶奈雪都在卖的紫薯芋泥,能火多久?

发布时间:2020-06-30

1、÷紫色风暴来袭:紫薯芋头销量涨了Я3倍

“这两三个月突然增加的,芋头紫薯和去年同◆期比,销量都涨了3倍多。”

涂风华是天聪食品Ⅹ的相关负责人,虽然紫薯芋头是其每年的常ぁ规品种,υ到冬季销量都会增加一些,但今年上涨的势头让他们也有些吃惊。

入秋以来,一股紫色风暴悄然在茶饮圈蔓延,紫薯芋头突然上位,取代了过去几年冬季重推的青稞ↀ薏米燕麦等等,成了五谷届的“当紫姐妹花”。

卖紫薯芋头饮品不稀奇了,哪家茶饮店要是今年冬季没上这两种食材,反而成了新闻。

喜茶的芋泥波波茶、芋泥麻薯包、▌芋泥波波包;奈雪的茶的香芋蜂蜜白珍珠;有茶的双重厚芋鲜牛乳;CoCo都可的鲜芋青稞牛奶;乐乐茶的超厚芋泥紫薯烧、超厚芋泥芋圆茶;KOI的燕芋锡兰红茶拿铁、芋圆乌龙拿铁┝;四云奶盖贡茶的麦香芋绵绵;朴茶的芋泥饱饱茶;连那个1828王老吉现泡凉茶都上了紫薯玫瑰酿和香芋桂花酿……

各大品牌推出的紫薯和芋头相关产品

紫薯和芋头产品打着“暖冬”的口号,和冰淇淋一起呈现在菜单上,真是个饮品界的神奇景象。虽然每家的产品都有些小创新,但基本使用方法是一样的:

芋泥/紫薯泥抹在⿻杯壁上或打底,做成“脏脏效果”;放在珍珠里做成芋圆;或加到ν烘焙面包里。

芋泥/紫薯泥打造“脏脏杯”

2、一款靠“炒作”⊙上位的饮品?

“其实紫薯芋头销售起码有※10年之久了◆,CoCo都可5年Ⅰ前就开始卖了。”倍格食品创始人王勇岐说。

这两种食材▫不是第一次在饮品店出现,๑·ิ.·ั๑为什么突然就大范围火了呢?

香气浓郁,口感友好:

对冬季来说,紫薯芋泥作为大个头的五谷类产品,香气浓郁,口感普适性强,南北方皆宜,这对全国都有店的连锁品牌十分友好◎。∑

健康:

另外,透着消费者看得见的健康,还有很强的饱腹感,很适合冬⊿天贴冬膘,啊,不,积蓄能量。

营销势力:

再加上今年黑糖牛乳Ы茶、脏脏茶概念助推,紫薯涂∏在杯壁上显得分外流行。

成本低、❤操作简单:

对饮品店来说,操作也足够简单,紫薯洗干净、煮熟去皮、加炼乳果糖捣压搅拌成容易被吸到的泥状就可以。更便捷高效的,也可以直接购买现成预加工产品,成本也不算高。

这两种食材简直完美,没有缺点。但这都不是他们今年火的原因。░

头部品牌的带动是主要原因

“大品牌、网红店推广带动的。”这是我问到的每一个行业人,对这↹两种产品能火起来的一致看法。

更直白来说,这其实是√个“实力派”被炒作上位的故事。当头部品牌在2个月前开卖这两种食材时,更多品牌参与进〖去,不火是没理由的。

据说卖得也不错,我询问了奈雪的茶、有茶新上市的芋头紫薯产品Ⅱ销售情况,其负责人都表示:“卖得蛮好的,消费者评价也不错。”

3、10年〣前就出现了,能火多久是个问题

俗话说,最大的问题是没有问题。紫薯芋头火了,但明年还会继续火吗?

倍格是生产红豆、燕麦等五谷类食品的老牌企业了,然而它迟迟′没有上线芋头紫薯产品。

据〧王勇岐介绍,“农作物轮流火热,主要是持续性怎么样。这两种食材供应端不成熟,所以我们对持续性有疑问,没有生产。但关注有超过十年了,并且都有少量生产过,还在等供应端成熟再上这个产品。”

涂风华根据生产的经验,也证实了这一观点,他说:“在原料的采购上,货源还是很稳定的,主要是品质问题◙。不同品种,生产出来的产品差别非常大。”

供应链不稳定影响持续性

比如,紫薯本身容易褪色、成熟后又不容Й易成形,挑选好品质的十ㄨ分重要。但紫薯品种繁○多,很难鉴别。

而在芋头上,很多饮品店都在宣传使用的是℡广西△荔浦芋头。广西荔浦凭借地理环境优势产出来的芋头,肉质细腻、风味特殊、营养丰富。

 “其实☞市面上很多叫荔浦芋头的,根本不是当地生产的,而是芋头的品种叫荔浦。”涂风华说。≌

另外ↈ,还存在消费者►对这两种食材的认知问题。毕竟,火起来容易,如果想要持续性地稳定下来,原料稳定性和消费者认知需要同步解决。

但总体而言,王勇岐对这两∟种食卌材的前途还是很乐观的,“我还是看好的,就是在等待消费者认知进一步成熟。”

3、结 语

前两天,喜茶又上了一款紫米波波茶,KOI推出了“奶奶灰”颜色的珍珠黑芝奶茶。紫米、黑芝麻,越来越多☏原来不起眼的食材被发掘运用在饮品里。

喜茶新款:紫米波波茶

KOI"奶奶灰“颜色的珍∮珠○黑芝奶茶

“现在产品更●新换代太快了,市场上卐总会不断推陈出新,出来一波,淘汰一波。”涂风华感慨。如今的供应商◇宛如消防员,哪里火起来,就得第一时间扑向哪里├。

一旦有一个品牌冒尖了,就会有一大批人一哄而上跟随。这是市场自然规律,无可厚非。

怕就怕,一哄而上之后,又一哄而散。