回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

发布时间:2020-03-25

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、奶糖、麦芽糖……无论≦什么糖,吃۩一ζ口都会觉☆♦得幸福感满ⓔ满。小时候,物资没那么充足,没有那么多糖可以吃Ш,于是大人们便会想办法做各种零食给孩子们打牙祭,苕丝糖就是其中一种。△

 

也许有人没听说过苕丝糖,这是一种红薯制成的糖,在四川ц及云贵等南‖∠方地区很受欢迎。对于当地长大的孩子们来说,这种糖果承载了◘小时候的回忆。“小时候经常自家做苕丝糖,每次做好后,老远就能闻到夹杂着糖的红薯香,红薯味的苕丝и糖,看着就会流口水。”一位苕丝糖铁忠粉如是说*。

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苕丝糖好吃,自然做Ё〖法也不简单。先备好新鲜红薯,经切丝后快速下锅炸成金黄色,然后辅以花生、芝麻〾、麦芽糖,及时下锅拌匀,趁♡热切片密封,整个制作过程要求╜环环配合。

 

有了香甜的⿻红薯的参Ⅷ与,苕丝糖变得更为香〧甜,也受到了很多小朋友的喜欢。美味的苕丝糖如何在家做呢?一起看看它的做法。▎▏

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准备材料:红心红薯1000克、▧熟花生仁适量、黑加仑干50克、白λ糖130克 麦芽糖90克。清水一碗(大概80克左右∞)、炒熟的白Ξ芝麻适量、一个较╨大的ё-饭盒 。

 

1、红薯洗好削皮切丝(切丝和日常♯♮炒土豆丝粗细差不多)

2а、锅中放油烧热∟,分批次下红薯丝炸脆,然⿺后关▁▂▃▄火,不要捞出,用油余温让红薯丝慢慢变硬,再捞出来冷却1小时左右。

3、熟花生仁去红衣,黑加仑干╯╰去蒂,和红薯丝┝混合。

4、重新取一个锅,放清○水、白糖和麦芽糖,开火小火熬至糖水浓稠๑·ิ.·ั๑。

5、当糖д水▽有拉$丝感时,倒入炸好的红薯丝、σ花生、黑加仑,迅速拌匀,关火。

6、倒入饭盒Θ盛满,用擀面棒轻轻敲压表面,使其平整。

7、最后撒上一层白芝麻,冷却2-3小☏时,脱模,切块。

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新京报记者 刘ↈ欢&⿱nbsp;

编辑 祝凤岚 校对 卢茜