回味|过年最忘不了的就是那一口油馍馍

发布时间:2020-03-25

过年了,家乡美食吃起来。作为一个陕北人,最为想念♂的就是那一口刚出锅的油馍馍。

 


油馍馍是由白面、黄软米、小米、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,味ζ道香甜可口,是┎陕北人最喜爱的▎▏食品◤之一。


记忆中油馍馍是过年必备,小年∏之后▼,家家户户都开始∞做油馍馍了。在寒风Э瑟瑟的冬天,吃一口─━刚出๑锅的油馍⊥⊙馍,外脆里糯,⿰香甜无比。油馍馍炸好后,ⓥ年三十越来越近了。


小时候,每当母亲年底开始准备做油馍馍的时候,懵懂的我就知道年要来了。≈那个时候最开心的事就是…做炸油馍馍,℅帮▀着ǐ母亲磨⿻黄米面、然后用软米熬成я滚の米※汤,烫面和面,∟放在热炕上发酵。


面发Ж好后ψ,擀成好长的面片,然后开心地用圆形玻≤璃杯压出一个又一个的圆饼,最后用家里常用的做针线用的顶针做出‥一个又一个的孔。大¤功告成,就等着下油锅了。

&nↈb└sp;


看着油馍馍在锅里@打滚翻转并膨胀变『成ж一个个色泽╤金黄的油圈,心中觉得无比神奇和喜悦。顺手偷拿一个烫烫的油馍馍,口齿间的香甜承包了一整天的快乐。


做完ю后,母亲总会分几个★碟子放一些刚做好的油馍馍,派我分发给周围的邻居。小时候,这些美食是买不到的,只有过年的○时候才会吃到,做完之┌后,大家都会给街坊邻里送一些Ш。╪彼З此间的人情味十分浓厚。


即便成年之后,●在外地工作也会偶尔想起妈и妈做的油馍馍,而母亲也会在特¤定的日子寄一些做好的油馍馍,尽管有时候寄过来坏掉了,但也舍不得扔掉。偶尔打开冰箱,看到油馍馍,总会记得千里之外牵挂我的母亲。



新京报记◆者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 李★铭┏