松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之寿司

发布时间:2020-03-25


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新京报┏讯(记者 冯毅)前些时间,《北京米其林指南》的发布成为۩热门话题。很多小伙伴都想体验一√下米其林获奖餐厅到底有何特别。近日,小*【松鼠就来到了“米其林餐盘”奖的餐厅——东煦∝炉҉端酒场๑,并邀〇请出演过《北上广依然∏相信爱情》《极速大作战》等影视作▲品的青年¥演员÷李延桢,一起来到这家餐厅探秘招牌美食≮≯寿司。




这次,小松鼠跟随李延桢一起体验的┓是日料中的标配——寿司。根¤据厨⊙师介绍,餐厅为了保证寿司的质量,从头开始下功夫,米┗饭均∏采用恒温箱保存ⓥ,保证维持在40摄氏度。这Б样做出来▽ζ的寿司∞★,❤☜既不会因高温破坏食材本身的油脂,又在口―中充分释放ю味道。

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在保证食材新鲜的同时╤,还要根据需要,选择合适的部位和刀法。比の如鲷鱼寿司,需要选Ψ用鱼的腹部,保证口感◈。

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在此基础上,好的寿司味道要精致,鱼肉必须与米饭◎大小适应,味道协〡调。这个过程中,厨师的刀就成☎了最关键的武器☏,下▍刀要快准狠§。




且看大厨十分钟的功夫,一份精美的寿司就制作Ы⌒完成了,想知道味道如何?就请点开视频观ц看吧。

 

大家还想让小松鼠探究ⓛ哪家餐厅的美食呢?欢迎下〗方留言哦。Ё

 

新▉京报记者 冯毅 视频 冯毅 摄Ⅹ影 冯毅

编辑 李严 校对 何燕