春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

发布时间:2020-03-25

春节到来,吃喝少不了,∽除了传统的大鱼大肉等硬菜之外,现在α人们开始更追求健康的饮食,๑·ิ.·ั๑而健康饮品中的一大选择就是茶水。因此新京报记者准备了一系列的“春节茶话”,告诉大家如何认识、选▇█择∶各式茶★叶。今天要说的,是来自贵州、具有悠久历史的乌撒烤茶。

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“南方有嘉木,黔地出好茶。∣”贵州省毕节市海拔高、纬度低、日―照╳少,不▧仅拥有得天独厚的茶叶种植条件,更拥有3000多年历史的彝族乌撒烤茶文化▀。

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乌撒,是毕节市威宁自治县古称,位于贵州★西部边陲的ξ乌η蒙山区,是以彝族居多▒▣▤▥的多民族人口聚『居地。源于古夜郎时代的乌撒烤茶λ,是这里独具特色的民族民间茶文化。乌撒烤茶被视作世☆界上最早的茶道,制作工艺及品í饮方式堪称“茶文化的活化۩石↙”。∧

 

“宁可三日无米,不∩可一日无Ю茶”,是威宁人的生活写照。乌撒烤茶的烤制方式独特,火盆、ν水壶、烤茶罐、茶盅、杂木炭是必备工具。其中,烤茶罐√用海∩拔2890多米上的高原土特制而成,″耐高温ↂ,可以“保香气、不漏水”。

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乌撒烤茶的步骤分☆为备具۞、烘л罐、投茶、烤茶σ、冲水、去沫、补水、分杯八大步骤,最特别的环节是烘罐和烤茶。烘罐是将茶罐置于烧旺的炭火上慢慢烘烤,讲究火工,要求茶罐整体受热均匀。茶罐烘热后,将茶叶放入其中,并不停抖动茶罐,使茶叶在罐中持续翻滚。

 

待茶香味▌烤出来后,趁热冲入沸◐水,茶罐口会泛Ψ起一层厚厚的白色泡沫,茶叶中〾的灰尘、煳沫▔也随之泛起ō,再经去沫、补水↔、分杯后,就可品饮了。品饮乌撒烤茶时,佐以威宁县产的洋芋、荞酥♥、玉米花、荞麦۩..面等地方特色茶点,与茶合理搭配⊙,相得益彰,令人唇齿留香,回味无▷穷。

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新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 企业供图

编辑 李严 校对 李铭